認識抗性澱粉
這種澱粉不僅能穩定血糖，還能幫助減重！?
講到澱粉，馬上就會聯想到白飯、饅頭，但有一種抗性澱粉可以抵抗小腸中的消化酵素，不僅不會造成血糖飆升、幫助減重，甚至還能預防大腸癌。
什麼是抗性澱粉？
一般的澱粉進入小腸後會被分解為葡萄糖，而被人體吸收後就會提高血糖值，但抗性澱粉的特點在於，不會被小腸酵素分解，又稱難消化澱粉，熱量較低，也不會引起血糖劇烈波動，有控制血糖的作用；到了大腸後會被細菌發酵，其代謝產物是腸道好菌的食物，有助於維持腸道健康。
抗性澱粉熱量比一般澱粉低！
每 1 公克的抗性澱粉相較於一般澱粉少了 1.2 大卡。抗性澱粉容易受到加工、烹調影響，室溫冷卻或冷藏都會讓米飯中的抗性澱粉含量增加。每公克的抗性澱粉提供熱量：2.8 大卡 / 一般澱粉：4.0 大卡
哪些食物富含抗性澱粉？
每一種澱粉食物幾乎都含有抗性澱粉，只是量的多寡不同，可以簡單分為四類：
未加工穀類 & 豆類：糙米、燕麥、玉米、紅豆、黑豆、綠豆
未熟化澱粉：青香蕉、生馬鈴薯（不建議直接吃）
冷卻後的澱粉：隔夜飯、壽司、冰地瓜、冷芋頭、冷馬鈴薯、冷義大利麵、
特定加工澱粉：高纖飲品
抗性澱粉的3大健康益處！
幫助減重：低熱量又能增強飽足感，減少進食慾望
穩定血糖：消化慢，避免血糖暴衝，提升胰島素敏感性
健康腸道：被腸道益菌發酵，維持好菌平衡，降低腸癌風險
保護心臟：有助降低膽固醇與三酸甘油酯，促進血脂健康
適量攝取抗性澱粉，讓身體更輕盈、更健康！ 難怪愛吃壽司的日本人都瘦瘦的，原來都在不知不覺間減脂剷肉
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